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La Rintracciabilità

Applicazione del Regolamento (CE) n°1760/2000  e s.m.l. da parte di COCAB

Il Regolamento (CE) n°1760/2000 (ed il successivo Regolamento (CE) n°1825/2000 per la sua applicazione) relativo all’etichettatura delle carni bovine, è nato dalla necessità di assicurare le condizioni di produzione e di commercializzazione delle carni bovine.

Il regolamento prevede un sistema di identificazione e registrazione dei bovini basato sui seguenti elementi:

• marchi auricolari per l’identificazione dei singoli animali;

• passaporti per gli animali;

• registri individuali

I marchi auricolari recano un codice che consente di identificare ciascun animale individualmente, nonché l’azienda in cui è nato. Il marchio auricolare viene apposto alla nascita ed accompagna l’animale sia negli spostamenti da Stato a Stato, fino al macello.

 

I passaporti, rilasciati dalle autorità competenti dopo la notifica della nascita o dell’importazione, contengono tutti i dati dell’animale dalla nascita al macello e consentono a produttori e consumatori una rintracciabilità completa.

Al momento della macellazione i dati scannerizzati dai passaporti garantiscono la correlazione tra ogni singolo animale e la marca auricolare. La sequenza di macellazione è garantita dal numero progressivo di macellazione attribuito in modo automatico dal software per ogni singola mezzena.

E’ possibile risalire all’identificazione di ogni singolo animale e di conseguenza a tutti i documenti ad esso collegati, richiamando  il numero della marca auricolare, il numero di partita o il numero di lotto presenti sull’etichetta di ogni mezzena e di ogni taglio successivo tramite la funzione tracking del software.

In l’Italia, le disposizioni riguardanti l’identificazione e la registrazione dei bovini (marchi auricolari, passaporti per gli animali) erano già applicate dal 1997. Il regolamento comunitario quindi le ha riconfermate.

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